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Rezeptvorschläge aus der Küche:
Kasnocken |
300 g altbackenes Weißbrot, ¼ l Milch 300 g Schnittkäse (z.B. Emmentaler, Tilsiter, Edamer, Gouda…) 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 3 Eier 2 Eßl. Schnittlauch und Petersilie, Salz 80 g Butter, 60 g Parmesankäse |
Über das kleingeschnittene Knödelbrot die lauwarme Milch gießen, weichen lassen. Den Käse kleinwürflig schneiden, mit der in Butter angerösteten Zwiebel, dem Mehl, Eiern, Schnittlauch, Petersilie und Salz zum Brot geben, gut vermischen. Die Masse in der flachen Hand (ev. mit einem Esslöffel) zu Nocken formen, in Salzwasser 15 Minuten leicht kochen lassen. Mit Parmesankäse bestreuen und mit brauner, erhitzter Butter übergießen. Orginal werden die Kasnocken mit Graukas zubereitet. |
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Marillenknödel
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1 kg Kartoffeln, 80 g weiche Butter 50 g Weizengrieß 1 Ei, 2 Eigelbe, Salz 250 g Mehl, 1 ½ kg Marillen Würfelzucker, 180 g Butter 150 g Semmelbrösel Zucker, Zimt |
| Die Kartoffeln mit der Schale kochen, im warmen Backofen ausdampfen lassen, noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas auskühlen lassen, dann mit Butter, Grieß, Salz, Ei und Eigelbe leicht vermischen, Mehl darübersieben uns alles zu einem glatten Teig verarbeiten (wenn nötig die Mehlmenge erhöhen). Kurz rasten lassen. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf ½ cm dick ausrollen, in Quadrate schneiden (7x7 cm), die Marillen mit je einem Würfelzucker füllen und mit dem Teig umhüllen. In kochendem Salzwasser nur ganz leicht zehn Minuten kochen lassen. Butter zerlassen, die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren braun rösten. Marillenknödel abtropfen lassen, dann in den Bröseln wälzen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Das Küchenteam Tyrol wünscht Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit! |
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