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Ricette dalla cucina:
Gnocchi al formaggio |
300 g di pane bianco raffermo, ¼ l di latte 300 g di formaggio a fette (per es. Emmental, Tilsiter, Edamer, Gouda, ecc…) 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina, 3 uova, 2 cucchiai di erba cipollina e prezzemolo, sale, 80 g di burro, 60 g di parmigiano |
Versare il latte tiepido sul pane tagliato in piccole parti e farlo ammorbidire. Tagliare il formaggio a piccoli dadi e aggiungere al pane la cipolla rosolata nel burro, la farina, le uova, l’erba cipollina, il prezzemolo e il sale; mescolare bene. Sul palmo della mano (eventualmente con un cucchiaio) ottenere degli gnocchi dall’impasto e farli cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Cospargere il parmigiano e versare sopra il burro caldo e color marrone. La ricetta originale di questi gnocchi è con il formaggio “Graukas”. |
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Canederli di albicocche
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1 kg di patate, 80 g di burro morbido 50 g di semolino di frumento 1 uovo, 2 gialli d’uovo, sale 250 g di farina, 1 ½ kg di albicocche Zucchero a cubetti, 180 g di burro 150 g di pangrattato Zucchero, cannella |
| Cucinare le patate con le bucce; nel forno caldo far evaporare tutta l’acqua; sbucciarle quando sono ancora calde; premerle attraverso lo schiacciapatate; far raffreddare un po’; successivamente mischiare leggermente con il burro, il pangrattato, il sale, l’uovo e i gialli d’uovo; setacciare la farina sopra l’impasto e lavorarlo fino a farlo diventare liscio (se necessario aumentare la quantità di farina). Far riposare un po’. Spargere della farina sul piano di lavoro; stendere l’impasto con uno spessore di ½ cm; tagliare in quadrati (7 x 7 cm); riempire ogni quadrato con un’albicocca e un cubetto di zucchero e avvolgere con l’impasto. Far cucinare a fuoco lento per dieci minuti in acqua salata bollente. Sciogliere il burro e, girandolo continuamente, rosolarci dentro il pangrattato. Far sgocciolare i canederli di albicocche; successivamente rigirarli nel pangrattato e cospargerli con zucchero e cannella. Il team gastronomico dell’Alphotel Tyrol vi augura un buon risultato |
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